Thunfischsteak

mit Guacamole und Gemüsechips

Zutaten für 4 Personen:

Für die Guacamole:

1/2 Limette

2 Avocados

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 kleiner Bund Koriandergrün

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Chiliflocken (nach Belieben)

Für die Gemüsechips:

2 Petersilienwurzeln

4 EL Olivenöl

Salz, 1 Prise geräuchertes Parikapulver

Für die Thunfischsteaks:

4 Thunfischsteaks (à 200 g)

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1 Limettenhälfte auspressen. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in einer Schüssel sofort mit Limettensaft beträufeln und fein zerdrücken. Tomaten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Blättchen und zarte Stiele hacken. Tomaten, Knoblauch, Öl und Koriander (bis auf einen kleinen Rest) unter das Avocadomus heben. Guacamole mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

2 Petersilienwurzeln putzen, schälen und in 2 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Scheiben darin portionsweise bei großer Hitze in ca. 2 Minuten knusprig ausbacken. Die Chips aus der Pfanne heben, sofort mit Salz und Paprikapulver würzen und warm stellen.

3 Steaks gut trocken tupfen. Öl in die Pfanne zum Bratfett der Chips geben und alles erneut erhitzen. Steaks eine Minute pro Seite scharf anbraten. Herd ausschalten und Steaks noch 2–3 Minuten zugedeckt nachziehen lassen.

4 Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlichem Koriander bestreuen und mit Guacamole und Gemüsechips auf vier Tellern anrichten. Sofort servieren.