Roher Bumenkohl

mit Erbsen und Kräutern

Zutaten für 6 Portionen:

½ kleiner weißer Blumenkohl ½ Romanesco

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 TL Fenchelsamen

1 TL Kümmelsamen

1 EL Honig

1 Orange, die Schale extra abgerieben 5 EL Olivenöl

1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt

150 g aufgetaute Erbsen

3 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln 2 große Handvoll gehackte frische Kräuter wie Minze, Petersilie und Dill

Zubereitung:

1 Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und alles in möglichst dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Die Fenchel- und Kümmelsamen in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden lang rösten, bis sich ihr Aroma voll entfaltet. Den Honig zufügen und alles weitere 20 bis 30 Sekunden rösten, bis der Honig knistert.

3 Die Pfanne von der Platte nehmen und Saft und abgerieben Schale der Orange hinzufügen. Das Olivenöl und die Chilistückchen mit einrühren. Die Mixtur über den Blumenkohl geben und alles locker durchmischen.

4 Kurz vor dem Servieren die Erbsen, Frühlingszwiebeln und gemischten Kräuter in den Salat geben und nachwürzen.