Käsekuchen-tarte

mit Zitrusaromen

Zutaten für 8–10 Portionen:

250 g leicht gesüßte Kekse

150 g ungesalzene Butter gerieben Schale 1 Limette

400 g Frischkäse, Raumtemperatur 150 g Zucker fein geriebene Schale von 2 Zitronen 3 Eier, Klasse M

75 ml Zitronensaft

Puderzucker und Crème double zum Servieren evtl. Blaubeeren zum Verzieren

Zubereitung:

1 Den Backofen auf 160 Grad Celsius oder Gas-stufe 3 vorheizen. Eine 6 Zentimeter tiefe Springbackform mit 20 Zentimetern Durchmesser einfetten.

2 Die Kekse in der Küchenmaschine krümelig zerkleinern. Butter und Limettenschale zufügen und alles weiter zerkleinern und vermischen. Die Mixtur auf den Boden der Springform geben, festdrücken und für 15 Minuten kaltstellen.

3 Frischkäse, Zucker und Zitronenschale mit den Rührhaken des Handmixers glatt mixen. Die Eier während des Mixens einzeln hinzufügen. Den Zitronensaft zugeben und alles weiter mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

4 Die Masse in die Kuchenform füllen. Den Kuchen 40 bis 50 Minuten lang backen – oder so lange, bis die Masse fest wird. Die Tarte kann in der Mitte ruhig noch etwas wackelig sein.

5 Im Ofen bei offener Tür abkühlen lassen und anschließend für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestreuen und auf Wunsch mit Blaubeeren verzieren, anschließend die Tarte mit Crème double servieren.