GENUSS MIT LEICHTIGKEIT
Raffinierte Rezepte mit vitaminreichen Zutaten und reduziertem Arbeitsaufwand vertreiben den Winterblues und machen Lust auf den Frühling.
Raffinierte Rezepte mit vielen Vitaminen und kleinem Arbeitsaufwand machen das Kochen unbeschwert.
Pastinaken-Hummus mit Roter Bete
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Rote Bete
400 g Pastinaken
Salz
1 große Bio-Zitrone
2 TL Ahornsirup
4 EL Olivenöl
3 EL Tahin (Sesampaste)
1 TL gemahlener Kreuzkummel ½ TL Chilipulver
Zubereitung:
1 Die Rote Bete waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen und zugedeckt in 45–60 Min. gar, aber nicht zu weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Inzwischen Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. In einen Topf geben, ca. 1 cm hoch Wasser dazugießen, salzen, zum Kochen bringen und zugedeckt in ca. 8 Min. weich garen. Danach die Pastinaken abgießen und abkühlen lassen. Die Rote Bete schälen und sehr klein würfeln (dabei am besten Einmalhandschuhe tragen, weil Rote Bete stark abfärbt).
2 Zitrone heiß waschen und trocken tupfen, Schale von einer Hälfte fein abreiben, Saft der ganzen Zitrone auspressen. Den Schalenabrieb und 1 EL Zitronensaft mit Ahornsirup verrühren. Nach und nach 2 EL Öl unterschlagen, sodass eine cremige Sauce entsteht. Rote Bete untermischen und abschmecken. Die Pastinaken mit dem übrigen Öl (2 EL), 3 - 4 EL Zitronensaft und Tahin fein pürieren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver abschmecken. Mit einem angefeuchteten Esslöffel Nocken vom Pastinaken-Hummus abstechen. Rote Bete dazu servieren.