SCHOKOLADENKUCHEN

mit frischen Himbeeren

Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitungszeit: 40–45 Minuten

Zutaten für 8–10 Portionen: 225 g Butter (plus etwas Butter zum Einfetten), 250 g Zartbitterschokolade, 1 TL Instantkaffee, 5 Eier (mittelgroß), 75 g Kristallzucker,

75 g Weizenmehl (gesiebt), 175 g frische Himbeeren, ein wenig Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung:

1 Den Ofen auf 160 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Einen Herzbräter (z.B. von Le Creuset) einfetten und den Boden mit einem runden Stück Backpapier auslegen.

2 Schokolade, Butter, Kaffee und einen Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und alles unter rühren schmelzen. Die Mischung dann etwas abkühlen lassen.

3 Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer in etwa 4 Minuten zu einer glatten Masse schlagen.

4 Die Schokoladenmischung mit einem Metalllöffel mit den Eiern und dem Zucker vermengen. Das Mehl hinzugeben. Den Kuchenteig in den Bräter geben und die Himbeeren darüber streuen.

5 Kuchen 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 10 Minuten abkühlen und anschließend mit einem stumpfen Messer von den Seiten des Bräters lösen. Einen Teller auf den Bräter legen, diesen vorsichtig umdrehen und den Kuchen auf den Teller stürzen.

6 Das Backpapier vom abgekühlten Kuchen entfernen, Kuchen so drehen, dass die Himbeeren oben sind. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Statt frischen können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden. Diese dann gründlich auftauen und den überschüssigen Saft abtropfen lassen. Ob gefroren oder frisch, Himbeeren verleihen reichhaltigen Schokoladenkuchen das gewisse Etwas. Er schmeckt warm als Nachspeise oder kalt als Kuchen.