Zan­der in Ma­ca­damia-nuss­krus­te

Iss Dich Jung! - - INHALT -

zu­ta­ten

150 g Ma­ca­damia-nüs­se

1 Limette, un­be­han­delt

1 El Ha­sel­nuss­öl oder Mohn­öl

Salz

Pfef­fer aus der Müh­le

4 Zan­der­fi­lets, in der

Mit­te hal­biert

2 El But­ter

1 Limette

70g di­ver­se Spros­sen (et­wa Ro­ter­üben-spros­sen, So­ja­spros­sen) 40 g Brun­nen­kres­se

2 El Ha­sel­nuss­öl oder Mohn­öl

1 El Rot­wein­es­sig

zu­be­rei­tung

Die Ma­ca­damia-nüs­se, Li­met­ten­scha­le, Ha­sel­nuss- oder Mohn­öl so­wie Salz und Pfef­fer aus der Müh­le im Cut­ter mi­xen, so­dass ei­ne gro­be Pas­te ent­steht.

Dann al­les bei­sei­te­stel­len.

Zan­der­fi­lets sal­zen und mit Li­met­ten­saft be­träu­feln, an­schlie­ßend die 8 Fisch­fi­lets in ei­ne mit But­ter aus­ge­stri­che­ne Pfan­ne le­gen.

Fisch mit der Ma­ca­dami­a­krus­te dicht be­le­gen und im vor­ge­heiz­ten Back­rohr bei 250° C ca. 8 Mi­nu­ten lang auf der obe­ren Schie­ne ga­ren las­sen.

Spros­sen samt Kres­se mit Salz und fri­schem Pfef­fer wür­zen und mit Ha­sel­nus­so­der Mohn­öl und dem Rot­wein­es­sig vor­sich­tig ma­ri­nie­ren.

Zan­der auf den Tel­lern an­rich­ten und mit dem Spros­sen­sa­lat ser­vie­ren.

be­lie­fern den Kör­per sehr kom­pakt mit Vit­ami­nen und Mi­ne­ral­stof­fen, sie lie­fern aber auch Fol­sau­re. Die jun­gen Triebe aus Sa­men­kör­nern star­ken oben­drein das Im­mun­sys­tem.

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