Feld bis auf den Teller
750 Kilogramm schwer.“Bei den Stieren, die Obereder ebenfalls hält, geht es schneller: „Die Stiere werden mit maximal 19Monaten geschlachtet, das entspricht den Vorgaben des AMA-Gütesiegels. Die Ochsen legen langsamer an Gewicht zu, dadurch ist das Fleisch auch feinfasriger.“
Das kommt beim Konsumenten an, davonkannsich JosefObereder auch persönlich überzeugen: „Es ist schon schön, wenn die Rindschnitzel mit meinem Namen auf dem Etikett im Supermarkt in Greifenburg im Regal liegen. So bleibt alles in der Region.“ • ist bis zu 20 Monate alt und wird mit Silomais, Raps und ergänzendem Mineralfutter ernährt. Ein Großteil des Rindfleisch-Sortiments imHandel stammt vom Jungstier. • ist ein Ochse oder eine Kalbin im Alter von bis zu zwölf Monaten und stammt hauptsächlich aus Mutterkuhhaltung. •
ist ein junges, ausgewachsenes weibliches Rind, das noch nicht gekalbt hat. • werden je nach Haltungsform in Almochsen, Weideochsen oder Mastochsen unterteilt. Bei ihnen handelt es sich immer um männliche, kastrierte Rinder, die zwischen 19 Monate und zweieinhalb Jahre alt werden.