Zubereitung.
Mit einem kleinen Grillspieß viele kleine Löcher in die Melanzani stechen. Auf ein Backblech legen und ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Etwa eine Dreiviertelstunde garen, dann abkühlen lassen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Paradeiser überbrühen, die Haut abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch und Frühlingszwiebel klein würfeln und in wenig Olivenöl glasig dünsten. Paprikapulver und Chiliflocken nach Geschmack darüberstreuen und unter Rühren bei wenig Hitze kurz anrösten. (Tipp: Wer mag, verwendet statt Paprikapulver eine orientalische Gewürzmischung.)
Melanzani und Paradeiser dazugeben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze dicklich einkochen lassen. Das dauert etwa 20 Minuten. Immer wieder umrühren. Die Petersilie nicht zu fein hacken und gegen Ende der Garzeit unter das Püree mengen. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Weißbrot dazu reichen. Wer will, träufelt noch frisches Olivenöl über seine Portion.
Im Internet: Weitere Rezepte unter www.kleinezeitung.at/essen Jetzt hast du mich auf den Geschmack gebracht.
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