Grünkernlaibchen

Zutaten für 4 Personen. 20 dag Grünkern 1 l Gemüsesuppe 1 kleine Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen 1 B. Petersilie 2 Eier, Muskatnuss 10 dag Hartkäse (z. B. Bergkäse) Semmelbrösel, Olivenöl, Butter Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung. Den Grünkern über Nacht in Wasser einweichen, in ein Sieb gießen und gut abschwemmen.

Die Suppe aufkochen, den Grünkern dazugeben und sehr weich kochen. Das dauert ca. zehn bis zwölf Minuten. Nochmals in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen.

Den Käse fein reiben. Die Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in wenig Öl andünsten. Etwas abkühlen lassen.

Den ausgekühlten Grünkern mit der Zwiebel-KnoblauchMischung, Petersilie, Eiern und Käse gut vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, mit Semmelbröseln binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Aus dem Teig kleine Laibchen formen. In einer beschichteten Pfanne wenig Butter und Olivenöl erhitzen. Die Laibchen auf beiden Seiten bei Mittelhitze goldbraun braten.

Entweder mit Rahmpilzen (Austernpilze, Champignons), Karfiol-oder Wurzelrahmgemüse servieren. Oder Kräuterrahm und Salat dazu reichen. Im Internet: Weitere Rezepte unter www.kleinezeitung.at/essen