Kalte spanische Gemüsesuppe

In Spanien sehr beliebt: Gazpacho. Die Suppe ist reich an Mineralstoffen und belastet nicht den Körper.

1/2 kg Fleischparadeiser, 1 große Gartengurke,

1 große milde weiße Zwiebel, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/2 rote Paprikaschote, 1/2 gelbe Paprikaschote, 3 Knoblauchzehen, Salz, 2 Scheiben Weißbrot,

1 EL Essig, 1 EL Olivenöl

Einen Paradeiser beiseite legen. Die restlichen Paradeiser kurz überbrühen, den Stielansatz herausschneiden und die Haut abziehen.

Von der Gurke ein kleines Stück abschneiden und beiseitelegen. Den Rest schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Von den Paprikaschoten je ein kleines Stück beiseitelegen. Den Rest grob würfeln.

Die Zwiebel in Stücke schneiden. Das Weißbrot in Essig und wenig Wasser einweichen. Paradeis-, Gurken- und Paprikastücke mit Knoblauch, Zwiebel und Olivenöl im Mixer pürieren. Das Weißbrot und falls die Suppe zu dick ist, noch etwas eiskaltes Wasser dazugeben. Der Gazpacho sollte cremig sein.

Mit Salz abschmecken. Zwei Stunden kalt stellen. Das restliche Gemüse sehr klein würfeln und über die angerichtete Suppe streuen.