Schäkern, shaken, große Show
Cocktail-Weltmeister Mario Hofferer will Kefirpilze ins All schießen und die Welt der Mixologie revolutionieren.
Wir kochen Cocktails“, sagt Mario Hofferer und erklärt, wie man eine Piña colada mit frischer, flambierter Ananas, abgelöscht mit Kokoscreme, in der Pfanne und nicht nur im Shaker vor den Augen des Gasts entstehen lassen kann. Währenddessen lehnt er lässig in seinem Chefsessel im oberen Stock des MH Headquarters – Eventlocation und Cocktaillabor zugleich – im beschaulichen Krumpendorf am Wörthersee.
Im unteren Stock werden von zwei Mitarbeitern gerade noch eifrig Kisten ausgeladen. Nach der Arbeit ist vor der Arbeit. Die Summer Residence von Moët & Chandon in der Pörtschacher Ostbucht ist gerade zu Ende, und von dort ging es für sein Team volley weiter an den Wolfgangsee zu der „Scalaria Air Challenge“– unter anderem mit dabei Hollywoodstar John Travolta. Für Hofferer gehören Gästelisten wie diese zum Arbeitsalltag, wobei er gleich das größte Erfolgsgeheimnis eines
Bartenders verrät. „Unser oberstes Credo ist: Ein guter Bartender sieht und hört alles, aber er sieht und hört nichts. Er ist immer da, aber er drängt sich nicht auf“, erklärt der 35-Jährige, vor einem beeindruckenden Pokalpanorama. Eine kleine Selektion der erreichten Titel: amtierender Cocktail World Champion und World Bartender of the Year. In seinem Job pendelt der Kärntner zwischen Krumpendorf am Wörthersee und Marbella an der Costa del Sol, wo er im Ocean Beach Club als General Consultant im Beverage-Bereich tätig ist.
begann alles aber ganz anders, und zwar mit einer Lehre zum Koch, Kellner und Restaurantfachmann im Parkhotel Pörtschach, wo man sein Talent hinter der Bar schnell erkannte. „Man kocht an der Bar ja vor dem Gast und nicht hinter den Kulissen – das liebe ich“, sagt er mit strahlenden Augen und betont im Laufe des Gesprächs immer wieder, dass er seinen Lehrmeistern und Mentoren vieles zu verdanken habe. „Jeder von uns hat ein wenig die Geschichte von Tom Cruise im Film ‚Cocktail‘ in sich – vom Tellerwäscher in die große, weite Welt.“
Einer dieser Mentoren war Peter Weissnegger, jahrelanger Barchef im Casino Velden und Initiator des „International