Topfenlaibchen mit Fruchtsoße

40 dag Topfen

(40 % Fett), 2 Eier,

5 dag Rosinen, Rum,

4 EL Mehl, Zitronensaft,

4 EL Staubzucker, 1 Prise Salz, Butter bzw. Butterschmalz

Für die Fruchtsoße.

1/2 kg tiefgekühlte Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, Orangenlikör, Staubzucker

Den Topfen gut ausdrücken und durch ein Sieb passieren.

Die Rosinen eine halbe Stunde in Rum einweichen, anschließend gut abtropfen lassen.

Eier und Topfen gut verrühren. Rosinen, Salz, 3 EL Zitronensaft, Mehl und Staubzucker untermengen.

1 EL Teig abstechen und zu einem Laibchen formen. Mit dem

Rest ebenso verfahren.

Butter bzw. Butterschmalz nicht zu stark erhitzen.

Die Laibchen portionsweise im heißen Fett goldbraun backen. Warm stellen, bis alle Laibchen gebacken sind.

Die aufgetauten Erdbeeren mit Staubzucker pürieren.

Mit Zitronensaft und Orangenlikör abschmecken.

Die heißen Topfenlaibchen mit Erdbeerpüree servieren.

Sie können aber auch Apfelmus, das mit Rumrosinen und

Ingwer verfeinert wurde, zu den Topfenlaibchen reichen.