Käsekuchen

Passt zu einem Glas Wein.

Zutaten.

Für den Teig.

10 dag Mehl,

1 cl Milch, 1 Ei,

1 EL Butter,

1 Prise Salz, 1 dag Germ, 1 Dotter zum Bestreichen

Für die Fülle.

Ca. 15 dag Erdäpfel, 2 P. GervaisKäse, 2 Eier, 13 dag Parmesan, Muskatnuss, Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter zerlassen. Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen. In das Mehl eine Mulde drücken. Aufgelöste Germ, Butter, Salz und Ei in die Mulde geben. Zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Für die Fülle die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Presse drücken. Mit Gervais, Parmesan und Eiern gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig in zwei Stücke teilen. Jedes Teigstück sehr dünn ausrollen. Eine runde Form mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Die eine Teighälfte in die Form legen. Einen Rand hochziehen. Die Käsemasse darauf verstreichen. Mit der zweiten Teighälfte abdecken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Dotter verschlagen und den Teigdeckel damit bestreichen. Den Kuchen ins 220 Grad heiße Backrohr schieben und eine halbe Stunde backen. Lauwarm servieren.