Ungarisches Kürbisgemüse

1 kg Kürbis,

Weißweinessig, Butter,

Mehl,

Paprikapulver

(edelsüß),

2 dl Hühnersuppe,

1 B. Dillkraut, 1 dl Schlagrahm, Salz, Pfeffer a. d. Mühle, Zucker

Den Kürbis schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Stifte hobeln. Salz darüber streuen und eine Stunde stehen lassen. Reichlich Essigwasser (auf 1 l Wasser ca. 1 EL Essig) aufkochen und die Kürbisstifte darin portionsweise blanchieren. Gut abtropfen lassen.

1 bis 2 EL Butter in einem großen Topf schmelzen. 1 EL Mehl und 1 gehäuften TL Paprikapulver unterrühren. Mit Suppe unter Rühren aufgießen. Einige Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und einem Spritzer Essig abschmecken.

Das Dillkraut klein schneiden. Schlagrahm unter die Sauce rühren. Nochmals erhitzen. Kürbisstifte und Dill vorsichtig unterheben und das Gemüse langsam erhitzen, nicht kochen. Durch das Blanchieren entfällt das Dünsten - das Gemüse bleibt knackiger.

Mit gekochtem Rindfleisch servieren. Eventuell noch etwas Sauerrahm glattrühren und das Gemüse mit einem Löffel Sauerrahm und einigen Dillzweigen anrichten.