MarillenKirsch-Ragout

Zutaten.

3/4 kg Marillen,

1/4 kg

Kirschen,

1 dl Weißwein, evtl. Himbeerlikör, Zitronensaft, Zucker, Speisestärke

Zubereitung.

Die Marillen über Kreuz einritzen. Kurz in kochendes Wasser legen, mit eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Haut abziehen. Wem das zu viel Arbeit ist: Das MarillenKirsch-Ragout schmeckt auch mit ungeschälten Marillen.

Die Kirschen entkernen und halbieren.

Die Marillen zuerst halbieren und entkernen, dann in Spalten schneiden. Mit wenig Zitronensaft und eventuell etwas Himbeerlikör beträufeln.

Weißwein mit 10 dag Zucker aufkochen. Marillen und Kirschen dazugeben. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa fünf Minuten leicht kochen lassen.

Etwa 2 TL Speisestärke in kaltem Wasser auflösen. Das leicht kochende Ragout damit binden.

Tipp: Die aufgelöste Speisestärke nicht auf einmal, sondern nach und nach zum Ragout geben. Sobald Sie das Gefühl haben, dass das Ragout genug angedickt ist, keine Stärke mehr dazugeben. Das Ragout zugedeckt auskühlen lassen. Mit Vanillesoße oder -eis servieren.