Klagenfurter Jung-Koch will strenge Jury „einkochen“
Christoph Guggi will bei der WorldSkills Competition Ende Oktober in Luzern die richtigen Zutaten finden.
Es wird ernst für Christoph Guggi. Der Klagenfurter wird Kärnten vom 23. bis 26. Oktober bei den WorldSkills Competition 2002 Special Edition, den Berufsweltmeisterschaften, in der Kategorie „Kochen“vertreten. Heute erfolgt die offizielle Verabschiedung aller 39 Berufsgruppen in Wien. Eigentlich hätte der 21Jährige, der im Mountain Resort Feuerberg auf der Gerlitzen die Lehre mit Matura absolviert hat, im Fernen Osten aufkochen sollen. Nun wurden die Bewerbe auf 15 Länder verteilt. Für Guggi geht es Ende Oktober nach Luzern in die Schweiz.
Aktuell steht das Kochtalent Tag und Nacht in der Küche. „Vor 14 Tagen habe ich das Anforderungsprofil bekommen“, erklärt der „Lehrling des Jahres 2020“. „Mit den Vorgaben muss ich ein Drei-GängeMenü kreieren. Die Gerichte sind vorgegeben, es kommt auf die Interpretation an.“Die notwendigen Tipps holt er sich bei seinem Trainer Alexander Forbes, Küchenchef im Verwöhnhotel Berghof in St. Johann. Den Feinschliff gibt ihm sein Chef Manuel Ressi, Haubenkoch und Chef des Bärenwirts in Hermagor.
Am 19. Oktober geht die Reise dann los. Begleitet wird er dabei von Forbes. „Meine Eltern und mein Bruder kommen nach“, erzählt Guggi. Wie er seine Chancen sieht, den Titel an den Wörthersee zu holen? „Ich bleibe realistisch, es wird hart, aber die Chancen sind da!“