Fleischer in Österreich

Rund 1200 Betriebe gibt es in Österreich, 110 in Kärnten. Den Höchststand gab es in den 1950er Jahren, als es viele kleine, dezentrale Betriebe gab. Ab den 1970er Jahren mit dem Vormarsch der

Supermärkte kam es zu einem regelrechten Fleischersterben. Unternehmen, die sich spezialisiert haben (Catering, Mittagstisch, Speisen zum Mitnehmen) konnten sich behaupten.