In Izola kommt Meer auf den Teller
Der slowenische Küstenort Izola zelebriert von 19. Mai bis 4. Juni die „Tage der Miesmuscheln“und setzt damit auf eine Köstlichkeit, die quasi vor der eigenen Haustür zu finden ist.
In der Welt der Gastronomie ist die Regionalität mittlerweile eines der wichtigsten Ziele. Die Null-Kilometer-Philosophie wird im slowenischen Izola von vielen Restaurants und Gasthöfen gelebt. Damit verpflichten sie sich, einen Großteil ihrer Rohstoffe in ihrer unmittelbaren Umgebung, direkt beim Produzenten einzukaufen. Ein Glück, dass es an der slowenischen Küste so viele herrliche Zutaten gibt!
Gar nicht mies
Die Früchte des Meeres sind in der Küche der Region unersetzbar. Was auf keiner Speisekarte fehlen darf, ist die Miesmuschel. Die unscheinbaren schwarzen Muscheln sind übrigens natürlich nicht mies. Der Name leitet sich aus dem althochdeutschen Wort für „Moos“ab und bezieht sich auf den Bart, den die Miesmuscheln tragen. Mit diesen moosähnlichen Fäden, auch Muschelseide oder Byssus genannt, können sich die Muscheln an Felsen, Booten usw. „festhalten“und diese auch wieder loslassen.
Pure Köstlichkeit
Der intensive Geschmack der Miesmuscheln braucht nicht viel Unterstützung. So werden die schwarzen Schönheiten auch in Izola klassisch „a la
busara“ serviert. Dazu braucht es nur Olivenöl, Knoblauch, Semmelbrösel, Petersilie und Weißwein. Wichtig ist, dass die verwendeten Muscheln fangfrisch sind. Das ist für die Köche in Izola nicht weiter schwierig, werden die Muscheln doch direkt in den Naturparks Strunjan, Sečovlje und Debeli rtič gezüchtet. An den „Tagen der Miesmuscheln“werden aber nicht nur Muscheln „a la busara“auf die Teller gebracht, sondern auch so manche feine Eigenkreation der Wirte.
Immer ein Fest
Anfang Juni geht es dann mit dem nächsten kulinarischen Event weiter: Das Oliven-, Wein- und Fischfest lockt am 2. und 3. Juni in die Altstadt von Izola. Wer die Köstlichkeiten der Region ausgiebig und in Ruhe feiern möchte, sollte gleich ein paar Tage länger bleiben.
Dafür bieten sich zum Beispiel die Hotels Belvedere und Marina an, die für ihre Gäste einige kulinarische Erlebnisse im Angebot haben. Im Belvedere kann man etwa ein Picknick unter Olivenbäumen genießen und das Restaurant des Hotels Marina wurde schon drei Jahre in Folge vom Guide Michelin mit der Auszeichnung „The Plate“bedacht.
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