Lammsugo Zutaten für 4 Personen.

40 dag Lammfleisch, 10 dag Zwiebel 1 Knoblauchzehe, 8 dag Fenchel 5 dag Staudensellerie, 8 dag Karotten 30 dag Paradeiser a. d. Dose 1/2 dl roter Portwein bzw. Madeira 1/8 l Lammfond, 4 Thymianzweige 1 Rosmarinzweige, evtl. Chiliflocken Evtl. Milch bzw. Schlagrahm Olivenöl, Salz, Pfeffer a. d. Mühle