Zubereitung.

Die Marillen in nicht zu dünne Spalten schneiden, den Kern entfernen. 2 EL Butter erhitzen, 3 EL Zucker dazugeben und goldgelb karamellisieren lassen. Die Marillen untermengen und unter Rühren kurz andünsten. Mit 1 dl Weißwein ablöschen. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, löschen Sie mit Wasser und einem Spritzer Zitronensaft ab. Einige Minuten bei milder Hitze garen. Wenn nötig, noch etwas Wasser zufügen. 1 TL Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, unter das Ragout mengen und eine weitere Minute kochen lassen.

1 EL Butter zerlassen. Milch und Mehl verrühren, die Eier untermengen. Zucker, Butter und Salz unterrühren. Eine Viertelstunde quellen lassen. Den Teig nochmals durchrühren. Eine Pfanne mit wenig Butter auspinseln und dünne Palatschinken backen.

Das Marillenragout auf den Palatschinken verteilen. Die Palatschinken zweimal zu einem Dreieck zusammenschlagen und mit Staubzucker bestreuen. Im Internet: Weitere Rezepte unter www.kleinezeitung.at/essenen