Spargelsalat mit Frischkäse

Zutaten für

4 Personen.

1/2 kg grüner

Spargel,

20 dag Ziegenfrischkäse,

15 dag Frischkäse aus Kuhmilch,

1 Spritzer Zitronensaft,

1/2 B. Petersilie, 1/2 B. Basilikum, 1/2B. Schnittlauch, etwaskerbel, 2 Schalotten, 4 Radieschen, Olivenöl, Weißweinessig,

Salz, Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung.

Die Kräuter fein hacken.

Die beiden Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren. Sollte die Masse noch zu fest sein, eventuell 1 bis 2 EL Sauerrahm bzw. Joghurt untermischen. Die Kräuter unterheben. Zugedecktimkühlschrankdurchziehen lassen.

Die Spargelstangen schälen (unteres Drittel). Die holzigen Teile entfernen. In Salzwasser eine Minute blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen. In daumenlange Stücke schneiden. Schalotten und Radieschen klein würfeln. Aus Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Schalottenund Radieschenwürfel untermengen.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke darin fünf Minuten braten. Salzen und pfeffern. Die Vinaigrette darübergießen.

Ausdemfrischkäse Nocken (mit zwei Teelöffeln) formen.

Auf vier Teller verteilen.

Den Spargel rundherum anrichten. Weißbrot dazureichen.

1867