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Rezept-tipp aus dem Murtal
Erdäpfel-wuzelnudeln mit Nuss oder Mohn Zutatenfür4portionen: Für den Erdäpfelteig 300 g mehlige Erdäpfel, 100 g griffiges Mehl (Type 480), 30 g Grieß, 2 Eidotter, Prise Salz; geriebener Mohn oder geriebene Nüsse, etwas Butter Zubereitung: Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, noch heiß passieren (ergibt rund 1/2 Kilo). Alle Zutaten auf einem bemehlten Brett rasch verkneten, zu einer Rolle formen, etwa1/2 Stundezugedecktinder Küche rasten lassen. In entsprechendgroßestücketeilen, mitder flachenhandund leichtem Druck zu Nudeln bzw. Schupfnudeln formen. Im Salzwasser rund zehn bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Sieb- oder Lochschöpfer vorsichtig ausdemwasser he- 167 Genussadressen zwischen Gletscher undwein samt Kurzbeschreibung der Betriebe versammelt das druckfrische Kulinarium-steiermark-booklet, das am Samstag der Kleinen Zeitung beiliegt. Zur besseren Orientierungsindallebetriebein den Regionen auf einer Landkarte verzeichnet.
Rezepte aus den Regionen gibt’s zum Nachkochen. ben. In aufgeschäumter brauner Butter* mit Mohn oder Nüssen schwenken. Auftellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Dazu serviert man am besten Kompott oder Zwetschkenröster. Tipp: Aus diesem Teig lassen sich auch Obstknödel herstellen. * Zubereitung Nussbutter: Butter in einer Pfanne so lange erhitzen, bis sie braun wird und nussig duftet. Sofort durch ein feines Sieb seihen, sonst verbrennt sie.