Brokkoli-auflauf

Zutaten für

4 Personen.

1 kgbrokkoliröschen,

1/4 kg Zwiebeln, Butter,

1 B. Petersilie,

15 dag Fontina-käse

(eventuell auch junger Bergkäse), 15 dag Schinken,

5 dag Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 2 größere, längliche Paradeiser, Salz, Pfeffer a. d. Mühle,

1/2 kg speckige Erdäpfel Zubereitung.

Die Brokkoliröschen in Salzwasser knapp bissfest kochen. In Eiswasser abschrecken.

Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Die Paradeiser mit kochendemwasser überbrühen, die Haut abziehen, in kleine Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen. Die Petersilie hacken. Den Käse grob reiben. Den Schinken zuerst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Etwas Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Die Paradeiser dazugeben und 20 Minuten dünsten. Die Petersilie untermengen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Brokkoli, Erdäpfel, Zwiebel-paradeis-mischung, geriebenen Käse und Schinken einfüllen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Zehn Minuten backen. Nunnochdenparmesan über den Auflauf reiben und reichlich Butterflocken daraufsetzen. Weitere fünf

Minuten backen.

1529