Bayerische Creme

Zutaten für

4 Personen.

1/4 l Milch,

3 Dotter,

1 Vanillestange,

5 dag Zucker,

1/4 l Schlagrahm,

4 Blatt Gelatine

Zubereitung.

Die Vanillestange aufschlitzen. Das Mark herauskratzen.

Stange und Mark mit der Milch erhitzen.

Die Gelatine in kaltemwasser einweichen. Dotter und Zucker über Dunst cremig aufschlagen. Die Vanillemilch (ohne Vanillestange) nach und nach unter die Dottercreme schlagen. So lange in Achterschleifen weiterrühren, bis die Creme beginnt, eine festere Konsistenz anzunehmen. Sie darf aber auf keinen

Fall kochen. Die Creme in Eiswasser stellen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter die noch heiße Creme mengen.

So lange weiterrühren, bis die Creme beginnt fest zu werden. Das Obers steif schlagen und unter die Creme heben.

Kleine Förmchen mit kaltem Wasser ausschwemmen.

Die Creme einfüllen.

Mindestensdreistundenimkühlschrank kalt stellen.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißeswasser tauchen.

Diecremesofortaufdessertteller stürzen. Mit den letzten heimischen Erdbeeren und Himbeeren garnieren.

1938