ErdäpfelKäse-laibchen

Zutaten für 4

Personen.

80dagmehlige

Erdäpfel

10 dag

Ziegen- oder

Schafkäse

2 dag Speisestärke, Olivenöl 1 Dotter, 1 Ei, Semmelbrösel

Salz, Pfeffer a. d. Mühle, Muskatnuss

Zubereitung.

Die Erdäpfel kochen, schälen und durchdie Presse drücken. Mit8cl Olivenöl, Stärke, Dotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verkneten. In acht gleich große Stücke teilen. Den Käse in kleinewürfel schneiden. Jedesteigstückinderhandflach drücken, einige Käsestücke darauf verteilen. Den Teig über dem Käse zusammenschlagen. Zu Laibchen formen.

Das Ei leicht verschlagen.

Salzen und pfeffern. Die Erdäpfellaibchen zuerst im Ei, dann in den Semmelbröseln wenden.

Bei Mittelhitze in Öl auf beiden Seiten etwa fünf Minuten braten. Dazu passt Blattspinat, der mit Knoblauch und Rahm zubereitet wird. Sie können aber auch Mangoldgemüse dazu servieren. In Olivenöl etwas Knoblauch und fein gehackte Schalotten andünsten. Die in Streifen geschnittenen Mangoldblätter dazugeben und zugedeckt gar dünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

Wenn Sie die Erdäpfellaibchen mit Graukäse füllen, können Sie auch Sauerkraut dazu reichen.

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