Wein derwoche

Zieregg Sauvignon blanc 2016. Mit diesem Riedenwein hat es das steirische Paradeweinguttementgeschafft, dass seineweißweine international in einem Atemzug mit den größtenweißweinen derwelt genannt werden. Kaum ein andererweißwein weist dieseperfektebalance zwischen Herkunftsgeschmack, Feinheit und Lagerfähigkeit auf. Dekantieren, danach entfalten sich rauchig-kernige Aromen, die an Birne und Kampfer erinnern, viel Kalkwürze gesellt sich dazu, druckvoll, konzentriert, trotzdem filigran. Nochambeginnseiner Entwicklung, wird in den nächsten zehn Jahren zur Hochform gelangen. Ab Preis: 45 Euro (ab Hof) Trinken bis: 2035, tement.at

19,5/ 20 Punkte

insmehlsiebenundmit der Safranmilch zur Dottermasse geben. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.