Goldbraun braten

Beilage.

Vierhaubenkoch Heinz Reitbauer vom Steirereck empfiehlt, die Knollen gut zu waschen, zu trocknen und in nussgroße Stücke zu schneiden. In einem Schmortopf Butter aufschäumen. Die Stücke einlegen, kurz anbraten. Etwas Salz, eine geschälte Schalotte und Rosmarin beigeben und zudecken. Im Backofen bei 200 Grad rund 20 bis 25 Minuten weich schmoren.