Koch-rochaden in Graz, Straden und im Sausal

Walter Triebl wird Nachfolger von Harald Irka in der Saziani Stub’n in Straden.

Es war einer der absoluten Gastro-top-jobs, der da frei wurde. Vier plus drei Hauben krönen Saziani Stub’n bzw. G’wölb in Straden, wo die Position des Küchenchefs seit dem Weggang von Harald Irka vakant war – bis jetzt: Walter Triebl wechselt von der Grazer „Genießerei am Markt“(eine Haube) in die Südoststeiermark. Für den mehrfach ausgezeichneten Koch aus St. Anna am Aigen auch ein Wechsel in die Heimat. Saziani-besitzer Albert Neumeister: „Wir gehen den bewährten Weg weiter, wollen aber auch Neues ausprobieren.“Nachdem Sohn Christoph Neumeister das Weingut auf organisch-biologisch umstellte, soll die Küche folgen. oslegen wird Triebl wohl nicht vor April, bis Ende März (exkl. Pause im Februar)

Lkocht er noch in der Genießerei, wo sein Souschef Andreas Hamler mit Unterstützung von Patron Christof Widakovich das Ruder übernimmt – samt Nose-to-tail-projekt (Verwertung eines ganzen Schweins), Aromaküche mit selbst gesammelten Kräutern und großem Gastgarten im Sommer. rka, einst jüngster Haubenkoch Österreichs, wünscht seinem Nachfolger alles Gute, fühlt sich aber am neuen Arbeitsplatz, Tom Riederers Pfarrhof in St. Andrä, angekommen. „Es ist ein entspanntes gemeinsames Arbeiten“, lobt er seinen Kollegen. Der schwärmt: „Es fühlt sich an, als wäre er immer schon da gewesen.“An zwei „Donnerstalk“-abenden wurde schon zusammen aufgetischt, offiziell geht’s ab 7. März los.

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PRIVAT Neues Dreamteam im Pfarrhof St. Andrä: Tom und Katharina Riederer (links und 3. von links), Harald Irka und Partnerin Lisa Gasser, die mit ihm wechselte

GROSSAUER-WIDAKOVICH Staffelübergabe in der Genießerei am Markt: Küchenchef Walter Triebl (li.) übergibt an Andreas Hamler (re.). Mitte: Christof Widakovich