21. Juni: gedämpfte Freude

Der Mond geht auf, wenn die Ukraine am 21. Juni gegen Österreich antritt. Genauer gesagt einige Monde, denn mit einem hat man nie genug. Die halbmondförmigen Wareniki schauen nicht nur aus wie polnische Pierogi, sie werden ebenso pikant und süß zubereitet. Weil die Begegnung mit Österreich aber alles andere als Letzteres sein sollte, gibt’s Speck dazu.

Für 20 bis 25 Teigtaschen 400 g Mehl, 1 großes Ei, rund 120 ml Wasser, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer; für die Füllung 800 g mehlige Erdäpfel, 115 g Topfen, 2 EL Sauerrahm, 4 mittelgroße Zwiebel, etwas Butter, ½ Bd. Schnittlauch, ½ Bund Dill, 2 EL gehackte Petersilie, 100 g Speck.

DMannschaftsgröße: 3-4 Spieler Spielort: Herd/Topf

Spielzeit: 2 Stunden Spielbegleitung: Pils, Märzen

die Erdäpfel schälen und in wenig Salzwasser gar kochen. Zwei Zwiebeln schälen, klein würfeln, in Butter rösten. Dill und Schnittlauch klein schneiden. Die geschälten Erdäpfel zerstampfen und noch warm mit Zwiebeln, Topfen, Sauerrahm, Dill und Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

das Mehl salzen, mit Ei, Wasser und Öl zu einem glatten Teig kneten, mit Mehl bestäuben und rund 30 Min. zugedeckt rasten lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Den Rand einer Tasse bemehlen, Scheiben aus dem Teig stechen, dabei den Tassenrand immer wieder ins Mehl tauchen. Je 1 EL Fülle in die Mitte geben und die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen, Ränder mit Wasser bestreichen und fest verschließen

In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser dämpfen oder in siedendem Salzwasser rund 5 bis 7 Min. kochen. Inzwischen etwas Butter bräunen. Speck würfeln und knusprig braten.

Über die Teigtaschen geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.