Zeitreise. Was am 19. Juli geschah

In Rom wütet ein Großbrand, der einige Tage anhält und drei Stadtteile in Asche legt. Kaiser Nero gibt an diesem Brand den Christen die Schuld und lässt viele von ihnen hinrichten, zumeist verbrennen. Es ist dies die erste Christenverfolgung, der unter anderen Kaisern weitere folgen.

MitderKriegserklärungFrankreichs an Preußen, die der preußische Ministerpräsident Otto von Bismarck provozierte, beginntderDeutsch-FranzösischeKrieg,dermiteiner Niederlage Napoleon III. endet und 1871 in der Ausrufung des deutschen Kaiserreichs mündet.

Aus Mehl, Grieß, verschlagenen Eiern und etwas Salz einen festen Nudelteig kneten. Zugedeckt etwa eine Stunde rasten lassen. Anschließend zu dünnen Teigbahnen ausrollen.

Die Mangoldblätter in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Schalotte und Knoblauch fein hacken. In Butter anschwitzen. Den Mangold dazugeben. Dünsten, bis alle Flüssigkeit verkocht ist. Auskühlen lassen.

Mangold, Ricotta, Dotter und 2 EL frisch geriebenen Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf eine Teigbahn setzen. Mit einer zweiten Teigbahn abdecken. Rund um die Fülle den Teig mit den Fingern leicht andrücken. Mit einem Teigrädchen oder Ausstecher in Ravioli teilen. Die Ravioli in Salzwasser drei bis vier Minuten kochen. Butter mit den Salbeiblättern aufschäumen. Über die Ravioli träufeln.