Grüne Soße

Für die Grüne

Soße sollten

Sie mindestens sieben von folgenden

Kräutern verwenden: Petersilie, Borretsch, Pimpinelle, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Dille sowie Basilikum, Estragon, Zitronenmelisse, Sauerampfer, Liebstöckel. Die letzten fünf Kräuter sind so intensiv, dass Sie davon nur wenig nehmen sollten.

Zutaten für 4 Personen.

10 EL fein gehackte Kräuter, 5 hart gekochte Eier, 1/8 l Olivenöl, 2 TL Dijonsenf, 1/8 kg Joghurt, 1/8 kg Sauerrahm, 3 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Eier schälen, halbieren und die Dotter in eine Schüssel geben. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Dotter zerdrücken und mit Zitronensaft und Senf vermengen. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen. Nun noch Joghurt, Sauerrahm und Knoblauch untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen. Kurz vor dem Servieren gehacktes Eiweiß und Kräuter unter die Soße heben. Zur Grünen Soße passen vor allem mit der Schale gekochte heurige Erdäpfel. Sie können sie aber auch zu gekochtem Rindfleisch oder kaltem Hendl servieren. Sehr gut harmoniert die Grüne Soße auch mit Spargel – in diesem Fall eventuell den Knoblauch weglassen.

1498

ZEITREISE. WAS AM 23. MAI GESCHAH

DervonPapstAlexanderVI. exkommunizierte Dominikaner und Sittenprediger Girolamo Savonarola wird in Florenz, wo er einem despotischen theokratischen Regime vorgestanden war, als „Häretiker und Schismatiker“auf dem Scheiterhaufen verbrannt.

1992

StrafverfolgerGiovanniFalcone stirbtzusammenmitseinerFrauund drei Leibwächtern auf der Autobahn A29, als Sprengstoff beim Passieren seines Fahrzeugs ferngesteuert gezündet wird. Falcone hatte den Kampf gegen die Cosa Nostra auf Sizilien aufgenommen.