Mein Lieblingsrezept

Bärlauch-Semmelknödel mit Gorgonzolasauce

Zutaten: Für 4 Personen (8 Knödel): Knödel: 50 dAg Semmelwürfel, 8 dAg Butter, 3 grole oder 4 kleine Eier, ¼ l Milch, 12 dAg glAttes Mehl, 6 dAg Zwiebel, 1 El gehAckte Petersilie, SAlz, 2 HAnd voll frischen BCrlAuch, 2 El gehAckten SchnittlAuch. GorgonzolAsAuce: 20 dAg GorgonzolA (ersAtzweise Auch ÖsterzolA), 6 dAg Butter, 1 gehCufter Tl glAttes Mehl, 1/ l SchlAgobers, 1 kleine Zwiebel, SAlz,

4 weiler Pfeffer, MuskAt.

Zubereitung: Knödel: BÄrlAuCh wAsChen, ABtroCknen und klein sChneiden. GehACkte ZwieBel in Butter glAsig AnsChwitzen, gehACkte Petersilie und gehACkten BÄrlAuCh zugeBen und kurz AufkoChen. ABkühlen lAssen. GeBÄhte Semmelwürfel mit der ABgekühlten MAsse üBergießen und gut durChmisChen. DAnn Mehl zugeBen und eBenfAlls durChmisChen. MilCh, Eier und SAlz versprudeln und üBer die MAsse gießen. Gut vermengen und CA. 20 Minuten ziehen lAssen. Vor dem Knödelformen noCh einmAl durChmisChen. Aus der MAsse 8 Knödel formen, gut und fest drüCken und in leiCht gesAlzenem WAsser CA. 12 Bis 13 Minuten koChen. Knödel ABseihen und Auf vorgewÄrmten Tellern AnriChten. GorgonzolAsAuCe: In einer kleinen PfAnne die gehACkte ZwieBel in Butter glAsig AnsChwitzen. Mehl dAzugeBen, mit CA. ¾ des SChlAgoBers Aufgießen und kurz AufkoChen. Hitze reduzieren . KÄse in kleine StüCke sChneiden, dAzugeBen und unter stÄndigem Rühren sChmelzen lAssen. Mit dem restliChen SChlAgoBers zu einer sÄmigen SAuCe verkoChen. Mit Pfeffer und MuskAt würzen. NiCht mehr koChen lAssen. Knödel mit SAuCe servieren. Knödel mit GorgonzolAsAuCe üBergießen, mit gehACktem SChnittlAuCh Bestreuen und sofort servieren.

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