Rotkrautsuppe mit Grammelnockerln

Zutaten: Suppe: 40 dag Rotkraut, 3 El Öl, ¼ l trockener Rotwein, 1 l Rindsuppe, je 1 Tl Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer, 1 Becher Crème fraîche, Schnittlauch zum Bestreuen. Grammelnockerln: 12 dag Erdepfel, 2 Dotter, 5 dag Griem, 1 Zwiebel, 5 dag Grammeln, 2 Knoblauchzehen, 2 El Öl, 1 El Petersilie, 1 El Sterkemehl, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Für die Suppe Rotkraut in feine Streifen schneiden und in Fett anrösten. Mit Suppe und Rotwein aufgießen, Gewürze beifügen. 45 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche zugeben und Suppe pürieren. Mit Grammelnockerln anrichten und mit Schnittlauch und gehackten Grammeln bestreut servieren. Für die Nockerln gekochte und geschälte Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Dotter und Grieß gut vermengen. Gehackte Zwiebel anrösten. Grammeln fein hacken und ein wenig für die Garnitur zur Seite legen, den Rest zur Zwiebel geben und mitrösten. Zerdrückten Knoblauch und Petersilie beifügen, vom Herd nehmen und kurz überkühlen lassen. Mit der Erdäpfelmasse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Nockerln formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 10 Minuten ziehen lassen. Schicken oder mailen ( kochrezept@ kronenzeitung. at) Sie uns Ihr Lieblingsrezept! ( Bitte mit Foto und Bankverbindung/ BIC und IBAN.) Jede veröffentlichte Einsendung wird von uns mit 36,50 honoriert. ( Alle Rechte gehen auf uns über.)