Ein Lokal zum Wohlfühlen
Fabio’s „ Neue Einfachheit“in der Küche als Erfolgsfaktor
Ein Hotspot der Wiener Gastroszene – und Luxusklasse – zu nie überhöhten Preisen, seit Patron Fabio Giacobello die Preise seiner Karte auf mittlerem Niveau in Grenzen hält: Fabio’s ist ein Lokal zum Wohlfühlen.
Es zählt zu den – nicht besonders zahlreichen – Lokalen Wiens mit Weltstadtatmosphäre. Alles ist seit der Renovierung perfekt italienisch gestylt. Und obwohl sich Beautiful people hier gern auf dem Catwalk bewegen, ist die Atmosphäre doch entspannt, leger. Dank des tadellosen Service, der hervorragenden Beratung bei Weinwahl – durchwegs hervorragende Kreszenzen – und Gerichten und vor allem dank der hervorragenden Küche Christoph Brunnhubers.
Die Küche Brunnhubers steht bei aller Society-Umtriebigkeit natürlich im Mittelpunkt. Seit Patron Fabio Giacobello die Devise „ Neue Einfachheit“vorgegeben hat, ist die Karte einfacher, klarliniger, persönlicher geworden. Doch halt: Diese Karte ist natürlich alles an- dere als einfach. Allein bei der Auswahl der Produkte. Und die Zubereitung ist stets raffiniert, überrascht mit delikaten Mischungen von Aromen und Gewürzen.
Jetzt legt Brunnhuber seine Frühlingskarte vor: Bei den Vorspeisen ( ab 11,50 Euro) schmecken Gurkensalat mit Kapuzinerkresse und grünen Oliven, marinierter Linsensalat mit Balsamico, Feigen und Ziegenfrischkäse, Tatar von Thunfisch & Avocado oder geschmorte Melanzani ausgezeichnet. Spargel wird überaus schmackhaft zubereitet, indem er auch zart gegrillt wird. Delikat die toskani- sche Gemüsesuppe Ribollita. Bei Pasta ( ab 17,50 Euro) gibt’s eine feine Auswahl. Köstlich Tortelloni mit Ochsenschwanzfülle. Von den Fischen ( ab 32,50 Euro) sollte man Schwertfisch vom Grill versuchen, beim Fleisch die exzellente Kalbsleber venezianisch, vom Fogolar ( Grill) die Cinta Senese ( Schweinerücken). Spitze bei den Desserts ( ab 9,50 Euro) sind warme Apfeltorte und Zuppa inglese. Ein Treff zum Genießen und Feiern.