Knurrhahn und Drachenkopf
Dalmatinische Spezialitäten in Kozuls Restaurant Ragusa
Unter Wiens dalmatinischen Fischadressen zählt das Ragusa zu den beliebtesten; Patron Ivan Kozul überrascht sein Publikum immer wieder mit Fischspezialitäten, die’s nicht überall gibt. Dazu serviert er ausgezeichnete Weine.
Wiens Seelendoktor Sigmund Freud wohnte und ordinierte hier zwei Häuser weiter, Berggasse 19. Er, der mediterrane Kultur liebte, wäre hier sicher oft eingekehrt, um die schmackhaften Fische und Meeresfrüchtegerichte zu verkosten.
Es ist aber auch ein Schauvergnügen, wenn Patron Kozul seinen Fischwagen präsentiert: Knurrhahn und der rot leuchtende, urzeitlich gefährlich dreinschauende Drachenkopf sind da ebenso zu finden wie Branzino, Lachs, Zander, Gold- und Zahnbrasse, Steinbutt, St. Petersfisch, Adlerfisch, Seezunge, adriatischer Thunfisch, Schwertfisch . . .
Im Sommer sitzt man im Schanigarten, sonst in den gemütlichen, einfach ausgestatteten Räumen mit vielen dalmatinischen Bildern. Das Service ist bei der Beratung von Weinen wie Žlahtina von der Insel Krk, Graševina, auch von Krauthaker, Plavac kompetent.
Ausgezeichnet ist die Karte für heiße Tage: Von den Vorspeisen ( ab 7,90 Euro) sollte man Flusskrebse mit sautierten Eierschwammerln auf Blattsalat, den köstlichen dalmatinischen Pršut, Oktopus- CalamariSalat „ Dubrovnik“oder Nudeln mit Scampi und Trüffelpesto versuchen.
Bei den Hauptspeisen schätzt Feinspitz besonders Buzara mit Muscheln aller Art, Garnelen, Kalmari in Weißweinsauce und Fische in der Salzkruste, bei Fleischgerichten slawonisches Rindsgulasch. Zum Dessert gibt’s u. a. Käse von der Insel Pag und KaramellRozata. Ausgezeichnet schmecken dalmatinische Schneenockerln Paradizet.
Ragusa, 1090, Berggasse 15, Tel. 317 15 77. Mo bis Fr 11.30 bis 14.30, 18 bis 24 Uhr, Sa ab 18 Uhr. www. ragusa. at