Schwarze Zahlen mit „ grünem“Essen
Schon über 500.000 Österreicher ernähren sich zumindest großteils vegetarisch. Wie die Anbieter nun mit Innovationen punkten.
Für den Wiener Unternehmer Christian Halper hat ein Leben ohne Fleischkonsum viele Vorteile: „ Da es rund 7000 verschiedene Pflanzensorten gibt, ist es alles andere als langweilig. Seit ich mich so ernähre, habe ich persönlich auch mehr Energie.“Halper, der mit dem Verkauf seines Hälfteanteils an der Investmentgesellschaft Superfund Millionen verdiente, will nun mit seiner vegetarischen Restaurantkette Tian – mit derzeit drei Standorten – expandieren.
Auch für andere Unternehmen wird der Markt lukrativer, denn schon über 500.000 Österreicher ernähren sich großteils oder ausschließlich vegetarisch. Mit der Britin Heather Mills, Ex- Ehefrau von Paul McCartney, nimmt Diskonter Hofer diese Zielgruppe ins Visier. Ab 11. September gibt es in allen Filialen von Mills kreierte Spezialitäten wie etwa „ fleischlose Schnitzel“.
Als Pioniere des veganen Essens ohne jegliche tierische Inhaltsstoffe, auch ohne Eier und Milch, gelten Karl und Irene Schillinger. 2015 eröffneten sie ihr erstes Swing- Kitchen- Restaurant in Wien. Mittler- weile gibt es vier Standorte. Jetzt startet man auch in Graz und will im Winter sogar in Berlin loslegen. Karl Schillinger: „ 2018 wird die Expansion noch flotter voranschreiten.“
Auf veganes Catering spezialisiert ist Jungunternehmerin Dominique Franzberger mit ihrer Firma Cositas Veganas. Sie punktet mit einer Vielzahl von Speisen, von pikanten Tartes über Aufläufe und gefülltem Gemüse bis zu Schokotorten. Franzberger: „ Ich habe zuletzt eine Hochzeitsgesellschaft in Kärnten bekocht, und es hat auch den nichtvegetarischen Gästen geschmeckt.“
Generell boomt der Markt für FleischersatzProdukte. Bei Landhof verzeichnet man Zuwächse bei der vegetarischen „ Ohne“Wurstlinie. Handelsriese Rewe ( Billa, Merkur etc.) hat das Sortiment seiner veganen Eigenmarke Vegavita seit 2014 von 30 auf 80 Produkte fast verdreifacht. Und Spar führt unter der Marke Veggie sogar über 110 Artikel.