Grüner Spargel im Mangalitza- Rohschinkenmantel auf Bärlauchpesto

Zutaten: 40 dag grüner Spargel, 12 Scheiben Mangalitza- Rohschinken, 15 dag geräucherter Mozzarella, Bärlauchpesto.

Zubereitung: Die holzigen Enden des grünen Spargels abbrechen und den Spargel kurz kochen. Danach je 3 Spargelstangen mit einer Scheibe geräuchertem Mozzarella belegen und in einer Scheibe Mangalitza- Rohschinken einrollen. 3 bis 4 El Bärlauchpesto in die Auflaufform geben, die Spargelrollen darauf schlichten und bei 180 Grad ca. 15 Minuten im Backrohr braten. Mit Basmatireis und Vogerlsalat servieren.