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Kozuls Restaurant Ragusa bietet mediterrane Spezialitäten
Fans der Küche Dalmatiens schätzen das Ragusa seit 1991. Patron Ivan Kozul hat es seither zum beliebten Treff gemacht, wo täglich frische Fische, ausgezeichnete Krustentiere und Dalmatiens gute Weine serviert werden.
Gedünstete, auf der Gradele gegrillte Gerichte und unter der gußeiserenen Peka- Glocke gegarte Fische mit Kartoffeln oder Gemüse sind für die mediterrane Küche Dalmatiens charakteristisch. Ebenso Lamm, Kalb, Geflügel. Und wer einmal den Pršut ( 11,90 Euro), den luftgetrockneten dalmatinischen Rohschinken, verkostet hat, wird ihn mit Oliven gern wieder essen. Eine traditionsreiche Küche, geprägt von den Venezianern, den Osmanen, Altösterreich, zu dem Dalmatien bis 1918 als Kronland gehörte.
Im Ragusa, dem gemütlich sympathischen, rustikal eingerichteten Lokal der Kozuls – übrigens in nächster Nähe von Dr. Sigmund Freuds einstiger Arztpraxis –, findet man die meisten dieser Gerichte. So Fisch, Garnelen und Muscheln, traditionell zubereitet nach Buzara- Art ( für zwei Personen 42 Euro), mit Weißwein, Knoblauch, Olivenöl & Petersilie. Ein Hit.
Es ist ein Schauvergnügen, wenn Patron Kozul seinen Fischwagen – Fischgerichte ab 17,90 Euro – präsentiert: Knurrhahn und der rot leuchtende, urzeitlich gefährlich dreinschauende Drachenkopf sind da ebenso zu finden wie Branzino, Zander, Lachs, Goldund Zahnbrasse, Steinbutt. St. Petersfisch, Seezunge, Thunfisch, Schwertfisch . . . Dazu gibt’s dalmatinische Weine: Zlahtina von der Insel Krk, Graševina von Krauthaker oder Plavac.
Die Karte ist jetzt auf heiße Tage abgestimmt ( da sitzt man am besten im Schanigarten). Bei den Vorspeisen sollte man Flusskrebssalat ( 11,90 Euro), Oktopus- Calamari- Salat ( 13,50 Euro), gebratenen Paprika ( 7,90 Euro) oder die ausgezeichnete Fischsuppe ( 5,50 Euro) verkosten. Bei den Fleischgerichten slavonisches Rindergulasch ( 17,90), als Dessert Zabaione- und SchokoEiscreme mit kandierten Früchten ( 6,50 Euro).
Ein Ausflug ins Ragusa erinnert einen an schöne Urlaubstage an der Adria.