Frisch geerntet zu Tisch

Top: Neues Bio- Refugium am Rande der Buckligen Welt ( NÖ)

Es ist ein richtiges kleines Paradies, das Schlossquadrat- Gründer Stefan Gergely da in Guntrams bei Seebenstein geschaffen hat: Am Rande eines verwunschenen Gartens mit uralten Eichen und knorrigen Kirschbäumen stehen drei auf Stelzen gebaute hölzerne Lofts, davor eine gläserne Veranda mit Terrasse und einem sanft glucksenden Wasserbecken. Dort sitzt man entspannt im Schatten, hört die Bienen summen, die Hühner gackern und Hahn „ Leo“krähen. Dazu bringen die Betreiber Reinhard und Sig- rid Adelsberger eine kleine Jause zum Tisch: Biobutter, Käse, Schinken und Wurst aus dem Schwarzatal, Aufstriche mit den Kräutern aus dem Beet vor der Tür, und natürlich die Eier von den Wiesenläufern, die sich im hohen Gras tummeln. Dazu Marmeladen und Säfte aus eigener Produktion ( der naturtrübe Apfelsaft vom Maschanzker – wow!), niederösterreichische Weine und einiges mehr.

Am Wochenende wird ab mittags auch aufgekocht, geschmortes Hendl in einer mediterranen Sauce aus Rosmarin, Zitronen und Oliven zum Beispiel, hausgemachte Marillenknödel, oder Brennnesselsuppe. Was die Saison eben gerade hergibt. Und wenn einen beim Veltliner oder beim Birnenmost die Abenddämmerung überrascht, kein Problem: In den Lofts lässt es sich luxuriös übernachten. Am Morgen danach wartet ja schon wieder das Frühstück beim Teich. Gut Guntrams, 2625 Guntrams 11 bei Schwarzau am Steinfelde, www. guntrams11. at

Wer auf der Veranda sein feines Frühstück isst, kann dabei auch „ Leo“, dem Gockel, zusehen, wie er über die Streuobstwiesen flaniert.