Historische Diners als Zeitreise

Georg Bläuel pflegt am Tulbingerkogel die Haute cuisine

Lieben Sie prachtvolle Ausblicke auf die Alpen im Sonnenuntergang, Speisen unterm Sternenhimmel und Verwöhntwerden mit feinen Gerichten und Spitzenweinen? Dann sind Sie im Berghotel- Restaurant Tulbingerkogel richtig.

Vater Frank Bläuel und Sohn Georg halten die Tradition dieses Hauses hoch, das das ganze Jahr über der ideale Platz zum Entspannen, zum Chillen, aber auch zum Feiern und für Tagungen im elegant gemütlichen Rahmen ist.

Berühmt ist Frank Bläuels „ Weinbibel“, ein besonders schwerer Wälzer, der am besten auf einem Wagerl zum Gast gefahren wird. Darin zu blättern, öffnet den Blick auf etwa 2000 Kreszenzen österreichischer und internationaler Weinkultur.

Georg Bläuel, seit vier Jahren Küchenchef, arbeitete mit vielen Küchenpromis: bei Christian Domschitz, Johanna Maier, im Münchner Tantris, bei Lisl Wagner- Bacher in Mautern. Dementsprechend bestimmt klassische Haute Cuisine, zeitgemäß abgewandelt, sei- ne Karte. Zum Start gibt’s etwa Austern aus der Normandie ( pro Stück 5 Euro). Als Vorspeise sollte man Gänseleber mit Apfel ( 19 Euro), pikanten Kräutersalat ( 12 Euro) oder Carpaccio aus Kaiserling- Pilzen ( 14 Euro) verkosten. Bei den Hauptspeisen sind rosa Rehrückenfilet ( 29 Euro) und Spanferkel ( 19 Euro) Hits. Zum Dessert gibt’s Beerenteller ( 12 Euro) oder zarte Marillenknödel.

Ein Ereignis lieben Gourmets hier besonders: Frank Bläuel, der eine der schönsten, kostbarsten Kochbüchersammlungen Österreichs hat, bittet immer wie- der zur historischen Tafel. 28 Gerichte werden in drei „ Trachten“, also Gängen, serviert. Da sind selbst für Kenner Überraschungen dabei: gebackene Austern, Lämmerkarbonadeln im Schlafrock. Milchrahmnocken mit Krebsschweifeln, Gansleber mit ausgelösten Müscheln, Rumelsulz usw.

Speisen beim Diner historique ist nicht billig, aber eine kulinarisch spannende Zeitreise.

Tulbing erkog el, Berg hotelRestaurant, 8 km von Wien, 3001 Mauerbach, Tulbing erkog el 1. Tel. 02773/ 7391. Täg lich 12 bis 22 Uhr. E- Mail: hotel@ tulbing erkog el. at

„ Weinpapst“Frank Bläuel, Patron des Restaurants Tulbingerkogel, berät seine Gäste bei der Wahl von Spitzenweinen aus seiner berühmten „ Weinbibel“.

Küchenchef Georg Bläuels Küche setzt auf feine Produkte