Wo d er Alchem istSäfte braute
Christoph Wagner kocht in Salom onsGut Oberstockstall
Sie feiern den „ 30er“ihres Landgutes im alten Gutshof Oberstockstall: Matthias und Elke Salomon verwöhnen ihre Gäste mit klassischem „ Fine Dining“, kreativ erneuert, und ausgezeichneten Weinen aus eigenen Rieden.
Ein ganz besonderer Platz – zum Entspannen, klassische Küche, behutsam modernisiert, zu genießen, in der Karte des Weingutes von Mattias und Elke Salomon erlesene Kreszenzen aufzuspüren. Man muss aber auch die Atmosphäre dieses Gutshofes spüren, der mit der eindrucksvollen gotischen Kirche zwischen 1310 und 1327 errichtet wurde.
Ein magischer Ort, wie Kunsthistoriker entdeckten. Archäologen gruben hier neben der Kirche Reste der Werkstatt eines Alchemisten des 16. Jahrhunderts aus, wo auch nach dem Stein der Weisen gesucht wurde.
In diesem Rahmen, im stimmungsvollen alten Gesindehaus oder im Garten, umgeben von blühendem Oleander und Büschen, wird Speisen zum kleinen Fest. Erkochte früher Eva Salo- mon dem Haus seinen Ruf mit regionaler Küche, so bemüht sich nun Christoph Wagner um einen zeitgemäßen Mix: Klassik, regionale Landgasthof- Küche und kreative neue Ideen prägen seine Karte. Saison- Produkte geben den Ton an. Bio ist hier das meiste. Vom Fleisch aus eigener Tierhaltung bis zu Gemüsen, Wildkräutern und Obst aus der eigenen Landwirtschaft.
Feinspitz verkostete ein abwechslungsreiches Menü: zarte Wachtelbrust mit Steinpilzen und Pfirsich, gebeizte Lachsforelle, Kalbsleber mit Eierschwammerln, Lamm- Ossobuco und Sorbet mit Beeren. Sehr delikat.
Auf der Karte gibt’s auch Gurken- Avocado- Kaltschale, rosa Roastbeef, Reh oder Kalb auf zweierlei Art, Grammeltascherln, gefüllte Zucchiniblüten mit Eierschwammerln. Und nicht zu vergessen: Schwarzwälder Kirschtorte „ auf andere Art“. Das alles genießt man bei – vergleichsweise – zivilen Preisen. Gut Oberstockstall, Matthias & Elke Salomon, 3470 Kirchberg am Wagram, Tel. 02279- 23 38. Menüs 49 bis 69 Euro. Mi bis Fr 16 bis 21 Uhr, Sa, So 11.30 bis 19 Uhr. www. gutoberstockstall. at