Bauern retten die Bienen
Beste Haltung von Schweinen und Schutz der Bienen gehen im steirischen Vulkanland Hand in Hand! Im Pielachtal ( NÖ) setzt der junge Fleischer Ettl auf feine Spezialitäten.
Von Hand gesät, ebenso gepflegt und geerntet sowie ungespritzt und ungefördert – so beschreiben Johannes und Lisa Wiesmayer das, was ihnen Mutter Natur an Gemüse schenkt. Schlöglteile ausgelöst, Schnitzel geschnitten, Premiumragout von Schulter und Hals sowie Rollbraten runden das Frischfleischangebot vom eigenen Wild ab. Das alles und noch viel mehr ist in Bioqualität im Hofladen des Paares in Hennersdorf ( NÖ) nicht weit von Wien erhältlich.
Nicht minder wertvoll sind jene Spezialitäten, die der junge Fleischer in Obergrafendorf ( NÖ) vom Leberkässemmerl bis zum Dry Aged Beef anbietet. Und zwar in alter aussterbender Fleischer- Handwerkstradition. „ Unsere Lebensmittel haben’s nicht weit auf den Teller. Denn alle Lieferanten sind um meinen Heimatort ansässig und garantieren kurze klimafreundliche Wege“, versichert Caterer Fritz.
Im steirischen Vulkanland wiederum legt der Schweinebauer Martin Krenn aus Rettenbach bei Pirching am Traubenberg ( sein kleiner Hofladen gilt als absolut besuchenswert!) mit anderen Landwirten fleißig Bienenweiden an. Heuer summt es besonders auch in Graz am Ruckerlberg des Gemüsebauern Franz Pölzl fleißig. Denn auch dort ist ein wunderbar blühendes Sumsi- Refugium entstanden . . .