Mama und das alte Bügeleisen
Huth überrascht mit seinem neuen Lokal Mama & der Bulle
Robert Huth liebt offenbar das (Restaurant-)Abenteuer: Jetzt eröffnete er im Planquadrat Schellinggasse bereits sein viertes Lokal. Und hat auch mit dem perfekt organisierten Mama & der Bulle vom ersten Tag an Erfolg.
Eigentlich ist das hippe Lokal, das von der Jugend innerhalb weniger Tage zu ihrem Treff gemacht wurde, ein Refugium für Mama, also für Gabriele Huth, Roberts Frau, die sich hier um alles kümmert. Sie ist im Getriebe der betriebsam quirligen zwei Etagen allgegenwärtig. Empfängt, berät, hilft beim Service, sorgt für Small talk.
Huth baute in das pleite gegangene Filmcafé und eine Wohnung das Lokal: locker, ungezwungen mit lässigem Charme. Ein Steakhouse mit knalligen Neonwörtern an den Wänden, mit Jukebox, wo u. a. Abba für Stimmung sorgt, einer Popcorn-Maschine. Ein Hauch von Middle West? Jedenfalls ein zeitgeistiges Gegenstück zu den anderen Huth-Gourmet-Anlaufstellen, dem Huth klas- sisch, da Moritz, dem Bierbeisl.
Auf dem Papierset liest man, was es gibt. Trumpf der Karte ist das ausgezeichnete, saftige rosa Flat Iron Steak von 230 Gramm – auch Top Blade Roast genannt –, das zum Grillen bestens geeignet ist und um 13,80 Euro verkauft wird.
Das Flat Iron Steak wird aus dem Schulterscherzl geschnitten, wobei die starke Sehne entfernt werden muss. Der Name „flaches Eisen“soll daran erinnern, dass der untere Teil einem alten Bügeleisen ähnelt. Der Gast teilt das Fleisch mit einem französischen Laguiole-Beil. Dazu gibt es Steak Fries, Karfiol mit Parmesan, Blattspinat, Erdäpfelpüree. Oder Salate wie den Römersalat oder Mama’s Favorite mit Avocado.
Zweiter Hit bei Mama sind die Burger: Flat Iron Burger. Cheeseburger, Bacon Cheeseburger, Chili Cheeseburger . . . Saftig, pikant. Das Beef stammt aus Australien, Argentinien und Uruguay. Eines ist jedenfalls sicher: Bei Mama zu essen macht Spaß. Mama und der Bulle, 1010 Wien, Schellinggasse 5, Tel. (01) 512 34 49. Täglich 12 bis 24 Uhr. info@mamaundderBulle.at X