Was Herd- Star Lafer daheim kocht
Veganer, Allergiker – die Anforderungen an die Herdkünstler werden immer größer. Im Gespräch mit der „ Krone“verriet Star- Koch Johann Lafer, was er davon hält: „ Es war einmal so, dass man das sehr auf die leichte Schulter genommen hat. Aber ich kann aus meiner langjährigen Erfahrung sagen, dass man das draufhaben muss!“Alte Schule war also gestern. „ Ich finde ja sogar, dass man diese Personen noch besser verwöhnen muss, damit die sagen, dass das Restaurant auch mit dieser Situation nicht überfordert ist.“
Gerade zur Weihnachtszeit stellten wir dem gebürtigen Steirer bei einem Showkoch- Event in Wien die Frage, wie viel Leidenschaft bei ihm denn noch mitspielt, wenn er daheim den Kochlöffel schwingt: „ Das ist circa so wie bei einem Automechaniker, der daheim dann wahrscheinlich auch nicht mehr so gerne die Reifen wechselt.“
Das heißt, daheim kocht Johann Lafer also überhaupt nix? „ Ich bin ja in der Steiermark groß geworden. Da ist mir eine Wurschtplatte mit einem Roggenbrot am liebsten. Dazu ein Bier – aber bitte ohne Glas!“