Bereiten Sie Ihr königliches Mahl

Im Sura serviert Tae-Hyung Kim Gerichte Koreas & Japans

Zum Unterschied zu vielen asiatischen Restaurants Wiens hat das von Tae-Hyung Kim Tradition: Seit 1991, als es als Kioto gegründet und später in Sura umbenannt wurde. 2018 wurde das Sura umgebaut und renoviert.

Das koreanische Wort Sura bedeutet so viel wie königliches Mahl. Wenn Sie also das alte Kaiserreich Korea und seine Gourmetfreuden erkunden wollen, sind Sie hier richtig. Koreaner und Korea-Fans fühlen sich hier zu Hause, weil Meister Kim auf authentische Küche, weitab von allen panasiatischen Nouvelle-CuisineTrends, besonderen Wert legt. Zum Start serviert Herr Kim Kimchi, den mit Chili eingelegten Chinakohl, Sojasprossensalat, Stängelbohnen in Meersalz oder Thunfischsalat mit Avocado (11,90 Euro). Von den Suppen (ab 3,90 Euro) sollte man Wantang- oder MisoSuppe und besonders die delikate Seetang-Suppe versuchen. Von dreizehn Vorspeisen (ab 4,90 Euro) sind – besonders an heißen Tagen – würzige geeiste Nudeln oder Glasnudeln in Seetang ideale Gerichte.

Koreaner lieben „Korean BBQ“, koreanisches Barbecue (ab 17,90 Euro): Bulgogi, Galbisal, Gotdungsim – Rindfleisch, das der Gast auf dem Tischgrill mit Pilzen und Zwiebeln selbst zubereitet. Hier wird auch auch Bibimbap serviert (ab 17,90 Euro), achtzehn gemischte Gerichte, etwa mit Kaviar, Kimchi, Oshinko, Gurke im Steintopf. Unter den Wokgerichten (ab 13,90 Euro) schätzt Feinspitz feurig marinierten Tintenfisch mit Gemüse und Zwiebeln, Ojingo Bokum.

Es gibt auch Bansang- und Sura-Sets, Menüs mit Tagessuppe, Reis, Beilagen, Bulgogi oder Spicy Chicken und Dessert (ab 23 Euro). Und für alle, die’s japanisch lieben Sushi, Maki, Sashimi und Kaiseki-Menüs (23 bis 48 Euro).

Dazu trinkt man grünen Tee, koreanisches oder japanisches Bier, Sake, koreanische Digestifs wie Bek Se Ju oder Soju. Nach einem solchen delikaten Menü hat man hier nie das Gefühl, zu viel gegessen zu haben.

Susa, 1010 Wien, Singerstraße 13, Tel. (01) 512 84 26. Täglich 11.30 bis 23 Uhr. E-Mail: info@sura.wien; www.sura.wien

Traditionelles der Küche Japans wie Teryaki, Idame oder Yasai Wok und Koreanisches wie die beliebten Eintöpfe Zigae oder die Nudelgerichte Myeon empfiehlt Patron und Küchenchef Tae-Hyung Kim seinen Gästen. Dazu gibt’s Kirin-, Assahioder Sapporo-Bier und mehrere Sake-Arten.

Gäste schätzen Koreas Schnäpse wie Soju und Bek Se Ju