Schweinefilet im Speck mit Currysauce

Zutaten: 60 dag Schweinefilet, 12–15 Scheiben Frühstücksspeck, 1 Becher Schlagobers, 20 dag Crème fraîche, 15 g Petersilie, 2 Tl Senf, 2–3 Tl Curry (je nach Schärfe und Geschmack), 1 Prise Zucker, 1 Tl Paradeismark, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,

Zubereitung: Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Fleisch in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, mit Speck umwickeln und in eine Auflaufform legen. Schlagobers, Crème fraîche, Curry, Paradeismark und gehackte Petersilie glatt rühren, mit Cayennepfeffer, Salz und Zucker abschmecken und über Medaillons gießen und 20–25 Minuten braten. Mit beliebiger Beilage servieren.