Eierschwammerl-Pasta mit Garnelen

Zutaten: Für 2 Personen: 20 dag Nudeln, 15 dag Garnelen, 8 dag Eierschwammerln, 8 dag Erbsen, 1 Zwiebel, 2 Spritzer Zitronensaft, 1 Tl frisch gehackte Petersilie, 1 Tl frisch gehackte Dille, 4 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz.

Zubereitung: Nudeln al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 El Öl in in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anlaufen lassen, dann die Eierschwammerln hinzufügen und unter Wenden 5 Minuten durchrösten. Die Erbsen zugeben, mit Zitronensaft und ein klein wenig Wasser ablöschen und 3 Minuten einreduzieren lassen. Dille und Petersilie untermischen, kurz miterhitzen, dann mit den Nudeln vermischen und mit etwas Salz abschmecken. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen von beiden Seiten kräftig 2 Minuten braten, etwas salzen und auf den Nudeln anrichten.

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