Erdäpfelpaunzen

Zutaten: 50 dag Erdäpfel, 25 dag Mehl, 1 Ei, Salz, Muskat, Butterschmalz zum Herausbacken, Mehl zum Wenden.

Zubereitung: Erdäpfel kochen, schälen und durchpressen, mit Mehl, Ei, Salz und Muskat rasch zu einem Teig verarbeiten. Daumendicke Rollen formen, ca. 3 cm große Stücke abschneiden, in Mehl leicht wenden. Paunzen von beiden Seiten in Butterschmalz goldbraun braten. Man kann sie auch in eine Pfanne legen und ca. 10 Minuten mit etwas Rahm nachdämpfen. Dazu passt sehr gut Sauerkraut, Spinat, Apfelmus oder einfach Milch.