Apfelschlangerln mit Ribiselmarmelade

Zutaten: 300 g Mehl griffig, 150 g Butter, 1 Dotter, 1 / 8 l Sauerrahm, 1 Prise Salz, 500 g Äpfel, 100 g Zucker, Zimt, Ribiselmarmelade, etwas Ei zum Bestreichen.

Zubereitung: Mehl, Butter, Dotter, Sauerrahm und Salz in einer Schüssel vermischen und rasch zu einem Teig verkneten. 10 Minuten kühl rasten lassen. Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Anschließend 2 dünne Flecke aus dem Teig auswalken und mit Marmelade bestreichen. Mit den Apfelspalten belegen, mit Zucker und Zimt bestreuen und die Flecke zusammenschlagen. Mit etwas Ei bestreichen und im Backrohr bei 190–200 Grad für etwa 35 Minuten backen.

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