Gerstlsuppe mit Schwammerln

Zutaten: 200 g Gerste, 3 oder mehr Karotten, 200 g Schwammerln, 1 große Zwiebel, Petersilie, Butter, Salz Pfeffer, Suppenwürfel.

Zubereitung: Die Gerste im kalten Wasser ansetzen, mit Salz, Pfeffer und Suppenwürfel würzen. Zusammen mit den klein geschnittenen Karotten langsam kochen. Aufpassen, dass die Suppe nicht ansetzt, bis die Gerste weich ist. Je nach Geschmack die Suppe etwas verdünnen. Nebenbei Schwammerln und Zwiebel klein schneiden und kurz in Butter anrösten. Dann gemeinsam mit der geschnittenen Petersilie in die fertige Gerstlsuppe geben und langsam durchmischen.